材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克；葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克；花椒10克；香菜末10克。

调料：羊肉高汤1200克，盐、醋、料酒、胡椒粉、味精各少许。

做法：

将羊杂用淀粉加粗盐抓细，再用清水反复冲洗干净；把羊杂放入锅中，加水适量，再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐，煮至九成熟后捞出沥水；待羊杂摊凉后，切成小块；锅置火上，放入羊肉高汤，投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂；水烧开后转小火，撇去浮沫，加醋和味精调味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末拌匀即可。