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怎样煮羊内脏

更新时间: 2020-10-05 00:00:00

材料:羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克;葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克;花椒10克;香菜末10克。

调料:羊肉高汤1200克,盐、醋、料酒、胡椒粉、味精各少许。

做法:

将羊杂用淀粉加粗盐抓细,再用清水反复冲洗干净;把羊杂放入锅中,加水适量,再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐,煮至九成熟后捞出沥水;待羊杂摊凉后,切成小块;锅置火上,放入羊肉高汤,投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂;水烧开后转小火,撇去浮沫,加醋和味精调味,熟后再撒入胡椒粉和香菜末拌匀即可。

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