1、主料：猪上肉500克，酸菜100克，鲍汁适量。

2、调料：（1）糖，酱油，花雕酒，蒜末各适量。（2）糖，白醋各适量。

3、猪上肉上火烤至皮色焦黑，洗净，切小块。取一大锅，放入调料（1），烧至酥烂。

4、酸菜切粒，加调料（2）浸泡1小时，入锅炒干水分。

5、酸菜垫底，放入猪肉块，上蒸笼蒸透，淋上鲍汁即可。