除了炖汤，竹荪可以做竹荪虾仁扒豆腐，具体步骤为:

1、首先，将百合洗净后，放到碗内，往碗里放入50毫升的清水，放到蒸笼中，蒸熟；

2、然后，将竹荪去杂质后，洗干净，把虾仁洗干净，将豆腐切成3厘米见方的块，把姜切成片，葱切成段；

3、将炒锅放到火上，加入素油，等到素油烧到六成热时，加入姜片和葱段爆香，再加入虾仁、豆腐、百合、竹荪；

4、最后，加入50亳升清水，煮10分钟，即可，这就是除了炖汤，竹荪可以做竹荪虾仁扒豆腐的方法。