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卷饼面皮的制作方法和配方

更新时间: 2021-05-17 06:07:48

1、材料:色拉油少许、盐一小撮、滚水120克、面粉250克、冷水50克、手粉适量。

2、面粉和盐少许混合,冲入滚水120克。

3、混合成一团取出。

4、用掌心把面团边内折的办法把面团整理好。

5、把松弛好的面团分割成20克一个的小剂子,滚圆,滚圆更方便擀的时候上下大小一致。

6、把小剂子表面涂一层油。

7、再撒上一层薄手粉。

8、把两个小剂子重叠。

9、从中间向周围均匀擀开,翻面擀均匀。

10、不粘锅中火加热,不要加油,锅热下面皮。

11、煎好后快速撕开面皮,分好的热面皮包裹起来,避免和空气接触干掉。

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