原料：面粉500克、矾12.5克、面碱14.5至15克、精盐10至12克、温水370克；

制作方法：

1、 将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化；

2、 再加入面粉，调制成较软的面团待用；

3、 每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4至5次左右，使面团表面光滑、柔软即可；

4、 面团进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，面团上面再刷油，并盖上塑料布；

5、 发酵约10个小时或更长时间后，将面擀成半厘米厚的面饼，切出3厘米左右的长条，并将中间用筷子压一道印；

6、 将其放在180摄氏度至200摄氏度的热油里，炸制成表面金黄色、体积膨大、酥脆即成。