1、剥皮后的玉米打出来的玉米面特别细，熬出来的稀饭更滑爽润口。

2、不剥皮的玉米打出来的玉米面颗粒比较粗，熬出来的稀饭相对来说粘稠些，但营养程度较细玉米面的高。

3、玉米磨面可以剥皮也可以不剥皮，营养都很丰富。