主料：猪大肠300克。

辅料：柿子椒75克、黄瓜75克。

调料：姜15克、陈醋10克、白砂糖8克、盐3克、味精2克、辣椒油15克、香油10克。

酸辣大肠的具体做法：

1、 将大肠头切成均匀的丝。

2、 黄瓜、红椒也切丝。

3、 肠丝下水锅内焯透捞出。

4、 凉透后放入黄瓜、红椒丝内，加姜丝拌匀。

5、 将陈醋、白糖、精盐、味精调匀。

6、 浇在三丝上，淋辣椒油、香油拌匀即成。