主料：小龙虾一斤。

辅料：花椒、姜、葱、蒜、干辣椒适量。

将小龙虾用小牙刷清洗干净，特别是小龙虾的腹部；去除小龙虾的虾线，然后去掉小龙虾的头，这样可以让虾肉更加入味；在锅内热油，放入葱、姜、蒜、花椒和干辣椒，翻锅炒香；放入小龙虾大火爆炒5分钟；为了让小龙虾更入味，继续加水，然后大火烧开；半个小时后，各种味料通过高温渗透到了虾体里，再用大火收汁，滋味醇郁的盱眙龙虾制作完成。