制作米酒不可以不蒸成米饭。

米酒的制作方法：

主料：糯米500克。

辅料：甜酒曲4克、凉开水250至300克。

做法步骤：

1、糯米用清水浸泡12小时以上。

2、将泡好的糯米冼净后沥干水份。

3、蒸笼铺上砂布，将糯米放入按平，并用筷子插几个小洞。

4、向锅中倒入适量清水烧开，蒸40至45分钟。

5、将蒸熟的糯米取出晾至温度30至40度时，加入甜酒曲，注意从这个步骤开始，所有接触到的东西，包括容