1、胡萝卜、洋葱切丁，番茄切块。

2、明虾去头后，用剪刀将虾背部的壳剪开，挑去虾筋，再用刀将虾肉切开一半。

3、加入料酒与蒜蓉腌制20分钟。

4、热锅起油后，把番茄全倒进来，翻炒至一会儿后加水没过番茄，加盐，盖锅盖转中火煮。煮到番茄基本化开，酱汁还充沛的时候下明虾

5、将酱汁包裹在虾上，帮助其入味，再次盖锅盖，焖煮五分钟。

6、快收尾时调味，加入一勺生抽、一勺味淋、胡椒粉、红辣椒粉调味。

7、将面放入加了盐的水中，煮到面条发白有通透度，约十分钟。

8、开中小火，淋上少许橄榄油，与酱汁翻拌即可。