1、酱拌刺菜。新鲜刺菜放去开水中焯一下，取出沥干后再加入十克黄豆酱和适量的蒜泥以及少量的香油和鸡精调匀即可；

2、刺菜蛋汤。取一些刺菜的嫩苗洗净，锅中放入清水和食用盐以及生姜末，烧开后放入刺菜再倒入蛋液，最后加入湿淀粉勾芡，再次烧开后加入香油提味即可；

3、清炒刺菜。五百克刺菜洗净备用，一头大蒜制成蒜末备用，锅中放油加热后放入蒜末煸炒出香气，加入刺菜快速翻炒至变软后加入食用盐和鸡精进行调味，炒匀后出锅装盘即可。