1、准备材料：土豆3个、火腿适量、洋葱半个、胡萝卜1根、芝士适量、盐适量。

2、土豆洗干净，切片，准备芝士粒，干辣椒，洋葱切粒，火腿切粒。鸡蛋两个打散备用。

3、土豆上锅蒸，蒸差不多20分钟，蒸差不多筷子轻易插进去就可以了。土豆去皮，用勺子把土豆撵成泥备用。

4、把搅拌好的土豆泥，加少许淀粉捏成土豆丸子。

5、起锅烧油，爆香葱姜，下火腿和洋葱快速翻炒。加生抽，盐调味。炒至出香味倒入土豆丸子翻炒均匀即可盛出锅。