挑香梨的时候主要从三个方面挑选，看果皮：梨皮薄而细的，没有病虫害、疤痕或外伤者，为品质好的梨。看果形：品质好的梨，果形端正，果肉肉质细腻，质地脆而鲜嫩，果肉中的颗粒组织也就是石细胞少，汁液丰富，通常味道也很甜，看果脐：挑梨时梨底部的凹陷，脐深而周围较圆的味道比较好。