玉米胚牙油，简称玉米油，是一种具有极高营养价值的谷物油脂。营养价值如下：

1、有良好的煎炸性和抗氧化稳定性。玉米油的亚油酸含量高达60%以上，易被人体所吸收。

2、可以降低人体血清中的胆固醇，有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用，并对多种老年性疾病及糖尿病具有积极防治作用。

3、玉米油中还含有丰富的多种维生素。