腌制好吃的泡菜的方法步骤：

1、准备食材：胡萝卜、芹菜、食盐、冰糖、八角、花椒、干辣椒、水、沙姜、白酒；

2、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化；

3、加入适量的八角、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒；

4、将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的三分之二处；

5、加入洗净晾干以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中；

6、盖上玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1至2天以后泡菜即可完成。