做凉皮不黏的方法：在做之前需要将凉皮用水过一下。

凉皮做法：

1、材料：主料为面粉150克，辅料为调和油、黄瓜、食盐；

2、水与面准备好，和面团，饧半个小时，加适量水，用按挫的手法洗面，水洗稠倒另一盆；

3、再加水洗，重复三四次，使水变清，放置二十多个小时，洗出的面筋上锅蒸二十分钟，拿出放凉，沉淀好的水将上面清水倒掉，锅中加水烧开；

4、凉皮盘刷油，盛上面粉汤摇匀，出大泡，倒出，切条，用水过一遍，用盐、醋、蒜末、花椒油、花生碎拌匀食用。