做法如下：

1、将鲟鱼宰杀并洗干净，并把鱼肉切成大小一致的块状，放入盘中，加盐腌制三十分钟；

2、将姜、葱洗干净，并将姜去皮，葱切丝；

3、将大蒜去皮并用刀拍碎；

4、将红辣椒去蒂、籽并洗净切丝；

5、将锅底烧热，倒油并放入葱姜丝；

6、加汤并将鱼块放到锅中，并依次放入适量的盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精；

6、待烧开后文火炖三十分钟左右，撒入香菜段即完成清蒸。