1、原料：青虾、葱、姜。调料：盐、鸡精、番茄酱、醋、白糖、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉、蛋清。

2、做虾滑。青虾仁打碎，加入微量的淀粉、蛋清等，然后摔打、搅拌，虾滑完成。

3、倒入白酒搅拌，沥干表面的水份用盐、胡椒粉、料酒腌15分钟。

4、糖、醋、清水、蒜沫、姜沫调碗汁备用。

5、炒锅热油，下入沥干水份的虾滑，炸至两面金黄后捞出；

6、炒锅热油，下入葱姜蒜爆香后，下入番茄酱、醋、白糖、醋、胡椒粉、盐，倒入虾，翻炒，倒入调好的碗汁加盖焖半分钟,用淀粉水勾芡，出锅前淋少许的香油。