做出来的花甲有苦味的原因：做出来的花甲有苦味有两种原因。炒出来的花甲发苦可能是由于火候和用料问题，若是用料放的过多可能会导致花甲吃起来比较苦，同时掩盖了花甲本身的味道，并且火候过大，容易将花甲和一些配料给炒糊，所以食用起来会比较苦。或者是在清理花甲的时候，没有清理干净，内脏里面还含有一些泥沙或者是藻类物质等，所以食用起来会有苦味。