人心菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍，而且大多山野菜生长于山林之中，未受到现代工业和农药化肥的污染，尤为珍贵。