实蛋是东北小吃，做实蛋时能用小苏打代替面碱。

材料：鸡蛋、面碱、盐等。

实蛋制作步骤：

1、鸡蛋放到小盆里面打散、打匀。

2、把面碱或小苏打放到小碗里面，用很少的水化开，化开后放到打匀的鸡蛋里面，搅拌均匀，放盐，鸡蛋颜色就会变深。

3、上锅蒸，把上面的泡沫撇掉。蒸完后会变绿，等凉后抠出来，切成薄片入味。

4、上油锅炸，外表皮会变的酥脆，有口感。

5、放葱花和各种调料下锅炒，最后出锅。