一，食材：

主料：虾仁400克、青豆75克、鸡蛋1个、红辣椒1个、淀粉适量

辅料：食用油30克、香油1小匙、料酒2小匙、精盐1小匙、味精半小匙

二，做法步骤：

1、将虾仁洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入淀粉搅匀；

2、将红辣椒洗净切成环状；

3、在锅内加油，烧至六成热，倒入虾仁小炒，捞起；

4、锅内重新注入少许油，烧热，倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、红辣椒、味精、料酒翻炒，起锅前淋上香油即可。