蔗糖并不完全指红糖或白糖，红糖和白糖中含有蔗糖。

蔗糖是最常见的食用糖，其中白砂糖里蔗糖的含量在百分之九十八以上，红糖里的蔗糖含量在百分之八十九以上，冰糖里的蔗糖含量在百分之九十九以上。

用甜菜做出来的白糖，其成份和用甘蔗做出来的是一样的，主要成份都是蔗糖。蔗糖分子存在于甘蔗和甜菜中。