不能在水中溶解的物质：

1、一般酸碱生成的化合物，在水中不能溶解；

2、金属也能不能溶解；

3、稳定的化合物水都不能溶解。

溶解：是指物质均匀地、稳定地分散在水中，不会自行沉降，也不能用过滤的方法把物质从水中分离出来。