一、材料：盐、鸡精、生抽、醋、生姜、大蒜、香菜；

二、做法：

1、将生姜和大蒜香菜洗净，生姜切成泥，大蒜拍扁剁碎，香菜切段；

2、碗中放入适量盐鸡精生抽和醋，将处理好的1放入碗中，搅拌，撒入少许香油即可；

热花椒油：

一、材料：花椒、桂皮、八角、孜然；

二、做法：

1、油锅七成热左右，放入以上调料，煸炒出香味，滤除调料；

2、将油放入拌卤肉的盘中。