排骨用温水泡，大约一个小时。

莲藕去皮洗净，用适量盐腌一下，再泡水，防止氧化变黑。

生姜洗净去死切小片，葱花洗净待用。

泡过温水的排骨再放入冷水锅里，待水沸，捞掉漂浮起来的渣，放入高压锅里，跟莲藕，生姜片一起煮，蛮火炖一个小时即可食用。