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杂粮馒头怎么做

更新时间: 2021-03-28 07:53:43

1、面粉300克,紫米面100克,细玉米面100克,糖一大勺。

2、酵母8克融于温水250克中,静置5分钟恢复酵母的活性。

3、将酵母水一点点倒入粉盆中,揉成光滑的面团(约10分钟)。

4、覆盖保鲜膜,于温暖处发酵至两倍大。

5、摁一下不反弹即发酵完成。

6、在面板上放1/4匙碱面,用刀碾细。

7、将面团和碱面混合,揉均匀。

8、反复揉,直至面团切开,气孔细致均匀。

9、分割四等分,揉成四个馒头生胚。

10、覆盖保鲜膜,温暖处醒发半小时。

11、开水上屉,盖上锅盖,上面扣一重碗,四周围上毛巾,保证气密性蒸20分钟,蒸好后不要马上开锅,虚蒸5—10分钟再开锅。

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