1、洋葱，胡萝卜，蒜苔，切丁备用。小丁切三个左右米粒大小，美观易熟。胡萝卜含有丰富的维生素C，经常吃可以有明目的效果。蒜苔、洋葱增加米饭的香气。

2、起锅放少量油，八分油温放洋葱、蒜苔、胡萝卜丁。

3、油不宜过多，多了出来的炒饭就会腻口。翻炒出香味，加入米饭，放少量盐提鲜，加少许鸡精、味精。

4、炒饭在锅中要不停翻炒，使米粒一一分开，黏在一起容易影响口感。炒到金黄，调料溶化了。这个时候米饭也吸收了洋葱、胡萝卜、蒜苔、的香气。

5、小的调味勺，放两勺咖喱粉。调羹勺，放半勺即可。这是按照一个人的饭量下的料，两人份适量增加调料。

6、放入锅中复炒。翻动锅子，让米饭均匀裹上咖喱粉的颜色。

7、不慌着出锅，稍微多翻炒一会，咖喱粉的香气会随着翻动，一点一点的渗进米饭里。这时的米饭，加入了咖喱粉的颜色，显得通体金黄。咖喱的香气从锅里飘出来，这个时候就可以出锅了。