1、活虾活蹦乱跳，虾壳透明有光泽，肉质用肉眼看是半透明的；

2、虾刚刚死掉的时候，虾壳依旧有光泽且滑，肉半透明，虾的眼睛呈亮黑色，没有红色物质流出；

3、一个小时后，虾的身体不再透明，肉质呈白色；

4、十二小时后，虾的头部开始有红色物质渗出，虾脚颜色变黑；

5、四十八小时后，虾头与身体分离，虾壳变黑，捏起来又软又黏没有弹性。

通过以上几点就可以分辨虾是否新鲜。