1、优质大粒花生米捡，洗干净。提前用水泡好。

2、锅里加入姜片，葱段，大料，干辣椒，足量的盐，凉水开火煮制。

3、煮大约30-40分钟左右，关火浸泡。

4、胡萝卜，芹菜切与花生米大小差不多大的丁。

5、胡萝卜，芹菜丁入开水锅里，轻轻烫一下即可捞出过凉。

6、煮好的花生米过凉控水入盆中。

7、加进去过凉控水的胡萝卜，芹菜丁。入盐，味精，香油搅拌均匀。

8、装盘即可。