1、鱼去脏洗净用料酒、盐腌一下。

2、锅烧热，放少许油，加入葱姜炒香。

3、放入鱼小火单面煎，只煎鱼肚。

4、将煎得半熟的鱼加入热水、八角、蒜、蒸鱼豉油大火炖开，转小火慢炖。

5、炖至汤浓鱼烂时，关火。

6、将鱼慢慢盛出，摆入盘中。

7、将锅中的汤汁重新烧开，加入香菜、芝麻油，调味关火。

8、将汤汁浇在鱼身上即可。