1、搅拌好鸡蛋液后，在碗里倒入和鸡蛋液差不多等量的凉水，稀释鸡蛋液。

2、汤开锅后，淋鸡蛋液， 在淋鸡蛋液时按照一个方向搅动汤，让汤旋转起来，然后按照相反方向淋鸡蛋液。

3、在控制倾放鸡蛋液速度上可以用漏勺淋而不是用碗倒。

4、用凉水稀释一些团粉，倒在汤里，让汤变粘稠，这样打出的蛋花会更加分散。