1、食材：鸡腿100克，板栗300克，香菇干50克，料酒10克，姜5克，蒜瓣3克，干辣椒3克，生抽5克。

2、准备食材，鸡腿剁块后洗净沥干水分，蒜瓣拍碎，大葱斜着切成片，干香菇洗净后用温水泡发。

3、锅里加油，中小火加热，将板栗煎至表面变色，盛出备用。

4、锅中加入姜片、蒜瓣、大葱和干辣椒爆香，倒入鸡腿块煎炒，煎出鸡油。

5、加入料酒生抽、生抽、老抽，蚝油、冰糖、板栗和香菇翻炒均匀。

6、再加入泡发香菇的水和烧开的水，水没过鸡腿肉。

7、大火煮开然后盖上锅盖转小火焖煮约25分钟，开大火收掉多余的汤汁，完成。