东北大乱炖的做法很多，以下介绍典型的一种：

材料：排骨380克、豆角6根、土豆1只、茄子1只、番茄1只、木耳1把、八角1粒、葱段1根、蒜粒2瓣、姜2片。

调料：油2汤匙、生抽1汤匙、盐三分之一汤匙、鸡粉二分之一汤匙。

做法:

1、 洗净排骨，斩成4厘米长的段，放入沸水中焯一下，捞起沥干水待用；

2、 洗净茄子、土豆，都切成滚刀块，豆角切成段，番茄切成瓣状，木耳切成块；

3、 烧热2汤匙油，炒香八角、葱段、蒜粒和姜片，先倒入排骨拌炒1分钟，再倒入土豆块拌炒均匀；

4、 依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳，与锅内食材一同翻炒1分钟；

5、 注入2碗清水炒匀，加盖大火煮沸后改小火慢炖15分钟至汤汁呈浓稠状；

6、 加入生抽、盐和鸡粉调味，开大火收至汤汁近干即可出锅。