烤扇贝的蒜蓉酱的做法：

1、取一大碗，放入砂糖、蚝油、 酱油膏与水，一起搅拌均匀；

2、热锅，倒入之前做好的酱汁，以小火煮约3至5分钟，酱汁呈黏稠状时盛入碗中；

3、将辣椒、蒜头洗净切细末，放入碗中拌匀即可。