1、天鹅蛋去壳，洗净，片成薄片；尖椒去蒂、籽，洗净，切菱形片；葱、姜、蒜切小片；

2、高汤、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉兑成调味汁；

3、锅内放色拉油，油热4至5成时将天鹅蛋片下入滑油，迅速滑散捞起；

4、葱、姜、蒜炒出香味，下入尖椒片炒至断生，放入天鹅蛋片，倒入调味汁，迅速翻炒均匀出锅。