煮鸭肝的做法：

1、准备鸭肝500克，白芝麻50克,淀粉10克,小麦面粉10克，鸡蛋清150克,姜5克,料酒5克,香油3克,盐3克,味精3克,植物油50克；

2、把鸭肝洗净，剔去筋膜，切成半厘米的厚度，用精盐、料酒、味精、葱、姜、香油拌好，腌10分钟；

3、用筷子将蛋清用力朝同一方向打搅拌5分钟，打起泡沫，加面粉和淀粉拌匀成鸡蛋糊；

4、把鸭肝两面扑上面粉，粘上蛋糊和芝麻，下入烧热的油锅中，炸成金黄色捞出沥油，改刀装盘即可；

5、美味的鸭肝便制作完成。