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做霉豆腐都有些什么颜色的霉

更新时间: 2020-10-04 00:00:00

霉豆腐通常可分为白、红、青三种颜色:

1、白色霉豆腐在生产时不加红曲,使其保持本色;

2、霉豆腐坯加红曲,即红霉豆腐;

3、青色霉豆腐是指臭霉豆腐,又称青方,它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水,呈豆青色。

霉豆腐的具体做法步骤:

1、买豆腐,豆腐买好后,切方块,大小自选;

2、把豆腐放大概一个星期左右,使其发酵好;

3、所有调料准备好,将发酵好的豆腐放入盆内;

4、将所有调料放入碗内搅拌均匀;

5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒;

6、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上调料;

7、放入瓦坛中即可。

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