1、原材料：鲢鱼尾300克，油菜8棵。

2、调味料：盐适量，鸡精2克，葱段、姜片各5克，香菜3克。

3、先将鲢鱼尾处理干净，斩段备用；油菜洗净。

4、锅上火倒入油，将葱、姜炝香，下入鱼尾略煎，倒入水，调入盐、鸡精煲至汤呈乳白色，放入油菜再煮一会，撒上香菜即可。