1一定选好品种，腌制用的萝卜一定选＂豆瓣青＂这个品种，口感比较好。

2、洗净，根据需要大小切块。用洗涤盐拌匀（大约一斤萝卜，二两盐），然后晾晒，天气晴朗，三天左右，八成干即可。

3、用清水泡一会，多洗几遍，用手攥紧，沥出多余水分，放入小盆中，喜欢吃什么口味的，就拌什么口味的。

4、放少许盐、糖、醋、酱油、辣椒沫、芝麻、少许白酒腌制即可。

5、如果喜欢吃颜色深的就放点老抽，用保鲜膜封严，腌2个小时左右，吃之前，放点味素、蒜沫拌匀就可以了。