这是生物进化过程中的偶然性选择，经过长时间的进化，动物和植物各自进化出了不同的能量储存和转化系统，各自适应了以不同形式的多糖作为能量储存和转化的形式。

糖原是一种动物淀粉，又称肝糖或糖元，由葡萄糖结合而成的支链多糖，是动物的贮备多糖。

植物中的多糖是淀粉和纤维素；因此糖原和淀粉多糖不能在两者之间互换。