甘蔗和甜菜制出的糖的区别：

1、甘蔗制作出来为砂糖，其砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖；

2、甜菜制作出来为砂糖，其砂糖结晶颗粒细小，含水分较多，外观质地绵软、潮润，入口溶化快，适宜于直接洒、蘸食物和点心；

3、甜菜砂糖比甘蔗砂糖更甜。