白酒泡虾即醉虾的做法如下：

食材准备：鲜活虾500克、葱白100克、豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克、冰块适量。将鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。将葱白切成约3、5厘米的小段，均匀地摆在虾的上面，将碗扣严。将豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，制作成南卤，醉虾浸泡一小时后揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。