1、用搅拌机将牛肉搅成肉泥；

2、放入葱末和姜末，加鸡蛋花生油和淀粉，调成肉馅；

3、把炒锅里加入半锅水并烧开调成中火后把手洗净；

4、用手抓一小团肉馅，从虎口处挤出肉丸，连续放入开水中；

5、待丸子熟透浮起，捞出来放入备好的凉水中备用；

6、再将一汤碗水重新加入锅中烧开；

7、把氽好的丸子放入锅中再烧开；

8、放入葱花和香菜末，以及少许香油和黑胡椒面出锅即可。