1、树上熟番茄去蒂洗净划十字。

2、烧开水烫一下。

3、烫好的番茄容易剥皮。

4、去头，切大粒。

5、开火，加少许油，下番茄翻炒。

6、加入冰糖或白糖熬煮后收汁。

7、鸡蛋2-3个打散。

8、收汁后的番茄小火熬，打好的蛋液倒入收好汁的番茄中。

9、小火煨熟鸡蛋，翻炒均匀。

10、盛碗，用勺舀食。