1、鲩鱼骨腩400克，姜片20克，蒜片10克，青红椒片15克，葱段10克，葱花少许，花椒油（分量按个人口味而定），米酒，美极酱油，盐，花生油，胡椒粉（即磨），蛋浆，粘米粉。

2、鲩鱼骨腩洗净切件，以适量盐涂匀，腌制片刻。

3、然后上蛋浆，蘸上粘米粉，以慢火煎熟至金黄色，取出。

4、锅中爆香姜片、蒜片、葱段，骨腩回锅，放入青红椒翻炒片刻。

5、加入米酒、美极酱油和花椒油，撒上少许胡椒粉，翻炒均匀撒上葱花便可上碟。