1、桂花鱼肉5两（约200克），火腿1两（约40克），冬笋片、蘑菇各2两（约80克），上汤8杯，龙井茶叶适量，盐、油、胡椒粉各少许。

2、桂花鱼肉切片，以盐、油、胡椒粉拌匀。

3、火腿切丝，蘑菇洗净切片。

4、锅中注入上汤，煮沸，下桂花鱼片、火腿丝，煮沸约5分钟，倒入大汤盆中，以盐调味。

5、把龙井茶叶注入玻璃杯中冲开，置盆中央，食用前将茶倒入汤中即成。