天气预报 > 其他 >油条如何做才会更膨胀

油条如何做才会更膨胀

更新时间: 2020-09-22 00:00:00

配方

中筋面粉9、5斤、泡多源100到150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、白糖20到60克、盐70到100克、常温水5、8斤。

工艺

面粉、泡多源干拌匀。将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉和成面团,不要揉面。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵6到8小时。然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆。

标签:油条如何膨胀