餐饮主要的服务技能有托盘，斟倒酒水，摆台，餐巾折花，上菜，分菜六项。其中以托盘为例，托盘的方式，按其重量差别。分为轻托和重托。轻托又叫胸前托，左手臂弯成90℃角，掌心向上，五指分开；手掌自然形成凹形，掌心不与盘底接触，平托于胸前。而重托又叫肩上托，左手扶住托盘的边，右手伸开五指，用全掌托住盘底，右手协助将托盘起至胸前，向上转动手腕，将托盘称托于肩上。