用料：茄子、青豆、色拉油、食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、白糖。

具体做法如下：

1、茄子洗净去皮，切成滚刀块，放上半勺盐拌匀；

2、十分钟后用手挤出茄子中的水；

3、葱、姜、蒜洗净，葱、姜切片，蒜切成蒜末备用；

4、锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热；

5、加入适量酱油翻炒均匀；

6、盖上盖子焖一段时间；

7、待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀；

8、加入适